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玉米榨油機(jī)是以玉米農(nóng)作物為主要原料,使用玉米胚芽脫皮機(jī)提取玉米胚芽,然后經(jīng)熱榨或冷榨工藝使用榨油機(jī)進(jìn)行物理榨油并提取食用油。玉米榨油機(jī)根據(jù)工藝及產(chǎn)量分為以下型號(hào):95型、100型、125型、120型和130型等。不管使用哪種型號(hào)的玉米榨油機(jī),玉米在榨油時(shí)是需要經(jīng)過多道程序的,下面雙象榨油機(jī)為大家介紹下玉米如何榨油。
玉米本身是不能進(jìn)行直接榨成油的,需要對玉米進(jìn)行處理,提取玉米胚芽后才能進(jìn)行榨油。玉米本身含油在4%-5%,而玉米中的油量85%都在胚芽中,因此玉米的提胚過程中是整個(gè)玉米榨油中比較重要的過程。
玉米的榨油過程一般包括玉米胚芽提取、玉米胚芽的預(yù)處理、榨油及過濾等工藝,各工藝環(huán)節(jié)的操作的好壞直接影響成品的質(zhì)量。
一、玉米胚芽從玉米中分離及提取過程
玉米胚芽提取方法有:干法、濕法及半濕法提取胚芽。干法或半濕法的提胚率為9% 左右,胚料含油21%~ 25%;濕法提胚率為7% 左右,胚料含油30%~ 50%。
濕法提取胚芽過程:潤水—破碎—分離
潤水:根據(jù)胚乳和胚芽吸水力的差異,使玉米皮和胚芽吸水,吸水后體積膨脹,增加韌性和彈性,在破糝和壓糝時(shí)不易破碎,使之容易從胚上脫離;而玉米皮吸水后,易于脫皮,同時(shí)可助與胚分離,減少胚連皮或皮連胚現(xiàn)象。這樣可以增多胚率與胚芽的純度。潤水時(shí)間以5~8分鐘為宜,但潤水量的多少,又視原始水分大小而異。
破碎:用破碎機(jī)對潤水后的玉米進(jìn)行破碎(碾軋)。潤水后的玉米因胚芽吸水快, 其韌性和彈性變好而不易破碎,胚乳吸水慢,其硬度較高且易破碎。經(jīng)破碎后胚乳被破成4~ 6 瓣。
分離:它是玉米皮、胚芽、胚乳之間的分離,先用吸風(fēng)平篩分離小渣和玉米皮, 再用重力分離機(jī)將胚芽分離出來。然后用軋坯機(jī)對胚芽和胚乳進(jìn)行碾軋, 此時(shí)胚芽被壓扁而胚乳則被壓碎, 再通過平篩將片狀胚芽分離出來。
二、玉米胚芽的預(yù)處理、榨油及過濾工藝
玉米胚芽榨油主要都兩種方法:一是物理榨油,適合中小型油廠;二是化學(xué)溶劑浸出法,適應(yīng)大型油廠。目前找國大多數(shù)企業(yè)采用擠壓法生產(chǎn)玉米胚芽油。
玉米胚芽榨油工序:清選—烘干—軟化—蒸炒—榨油—過濾
1、清選:清選出胚芽中的雜質(zhì),以免在榨油時(shí)影響出油率。先使用雙層振動(dòng)篩進(jìn)行篩理。 先處理大雜,用1.5x1.5目平方厘米;然后清理玉米粉、碎糝和皮屑,用4x4目平方厘米,若篩下物中仍混有較多的胚屑,則可改用5x5目平方厘米或7x7目平方厘米篩,以減少玉米胚芽的損失。
2、烘干:玉米胚芽在入榨時(shí)是需要含部分水分,因此需要配置一臺(tái)烘干機(jī)。由于玉米胚芽的提取方法使其含水較高,而玉米中的酶的活性較強(qiáng)又易被微生物污染,易造成油脂變質(zhì),既影響油脂產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì),又會(huì)減少餅粕的利用價(jià)值。為保持玉米胚芽的新鮮度,經(jīng)烘干后的水分含量應(yīng)在10%以下。
3、軟化:它是玉米胚芽制取油脂的頭道工序。此工序中,使玉米胚芽在受熱處理的同時(shí)水分含量降至10%以下,使料胚發(fā)生塑性變化。軟化常用熱風(fēng)烘干機(jī)或熱蒸氣輥筒烘干機(jī),料胚在軟化時(shí)不宜溫度升高過急,以免蛋白質(zhì)過早變性而使料胚失去彈性,進(jìn)而影響軋蒸炒和榨油處理。
4、蒸炒:胚料進(jìn)入炒籽機(jī)蒸炒時(shí)的水分含量不低于12%,經(jīng)40--50分鐘加熱,使料胚溫度多過100℃, 料胚的水分含量由12%逐漸減少至3%--4%,以料胚色漸變至棕紅色,且能聞到香氣而不焦糊為止。
5、榨油:當(dāng)玉米胚芽符合榨油條件時(shí),則使用螺旋榨油機(jī)進(jìn)行榨油,初榨時(shí)進(jìn)少量料胚,待榨機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)后,榨膛溫度上升,然后再增加到標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)料量,并保持均勻進(jìn)料、出油與出餅,以能聞到餅粕香味,餅片堅(jiān)實(shí),表面光滑,背面有裂紋,出油正常為準(zhǔn)。運(yùn)轉(zhuǎn)正常的榨機(jī),一般榨油轉(zhuǎn)速控制為8轉(zhuǎn)min(分鐘),料胚在榨膛受擠壓的時(shí)間為2.5min(分鐘) ,餅片厚度為5--6mm。
蒸炒及榨油工藝注意事項(xiàng):若蒸炒溫度偏低則玉米料胚水分含量偏高,餅片松軟,水汽很濃,油色不正,發(fā)白起泡,出油減少。若蒸炒溫度過高,玉米料胚水分含量過低,則餅色過深,出口冒青煙且有焦味,油色深,出油也減少。
6、過濾:經(jīng)過螺旋榨油機(jī)榨出的玉米胚芽油是未過濾的,稱之為“毛油”,其水分及揮發(fā)性物質(zhì)為0.3%,雜質(zhì)為0.2%,酸價(jià)為6,沉淀物為6%,色澤淡黃,氣味正常,經(jīng)280℃加熱,有沉淀物析出。榨出的毛油自然沉淀24小時(shí)后作為工業(yè)用油,如作食用油,則需要精煉,簡單的精煉方法是:將毛油過濾,入大鍋加熱至沸騰時(shí),除去表面泡沫,加熱除去水分,將油倒入另一鍋中冷卻沉淀12小時(shí),上面清油可食用。
雙象榨油機(jī)榨油機(jī)生產(chǎn)廠家,主要產(chǎn)品有:6YL型螺旋榨油機(jī)、全自動(dòng)榨油機(jī)等設(shè)備,配套設(shè)備有:真空濾油機(jī)、滾筒炒鍋、自動(dòng)上料機(jī)、花生剝殼機(jī)、作物破碎機(jī)等。 歡迎大家咨詢訂購。
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