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最近我們接到客戶反饋,反映使用榨油機(jī)榨出的油很黑有雜質(zhì),而且在炒菜的時(shí)候還會(huì)起沫。我們對此進(jìn)行了分析,并提出了一些應(yīng)對措施。
首先,油起沫的原因可能是由于油脂的純凈度不夠,雜質(zhì)未過濾徹底,導(dǎo)致油的顏色黑,有雜質(zhì),起沫。其次,老式榨油機(jī)不帶精濾系統(tǒng),都是通過人工過濾,自然會(huì)過濾不徹底。此外,出餅疏松無力,或出餅不成形,色澤較深,用手一捏即成碎塊,這說明胚料加水太少。而出餅發(fā)軟,成大片狀,或出油泡沫增多,則說明加水太多。最后,自動(dòng)榨油是原料直接榨成油前未經(jīng)過熱處理,也就是沒有經(jīng)過炒籽機(jī)蒸炒。
針對這些問題,我們提出以下幾點(diǎn)應(yīng)對措施。首先是采用壓榨方法,即將原料經(jīng)過熱炒,將原料中的水份炒至八成蒸發(fā)掉后,才進(jìn)行碾、榨出油。這樣的成品油入鍋炒菜時(shí)才不會(huì)起泡沫。其次,需要檢查圓排,正常情況下,圓排之間不出渣或很少出渣,在條排處出渣,如出渣呈細(xì)片狀說明水分多,出粉渣則說明水分少。適當(dāng)添加作物水分即可。此外,作物水分的控制也非常重要,以出油位置變化可看出入榨水分是否合適,當(dāng)入榨水分過高或過低時(shí),出油位置均向后移。最后,主要農(nóng)作物水分也需要控制在合適的范圍內(nèi),最好的含水率如下:花生8%~11%,大豆5%~8%,棉籽4%~6%,菜籽6%~8%??蛻艨梢愿鶕?jù)這個(gè)比例,適當(dāng)添加油料水分。
通過以上措施的落實(shí),可以有效解決榨油機(jī)油沫大的問題,讓客戶可以放心使用榨油機(jī)產(chǎn)品。
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