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雙象榨油機(jī)為您解讀花生油健康知識(shí)

發(fā)布時(shí)間:2020-06-11 點(diǎn)擊數(shù):2093

什么是花生油?

花生油來(lái)自花生,其重量占花生油的50%。他們?cè)a(chǎn)于南美,但是直到1500年代將這種植物帶到歐洲之前,才大規(guī)模開(kāi)采他們的石油。第一次世界大戰(zhàn)后,花生油在美國(guó)成為一種流行的食用油,在此期間它被用于制造炸藥。這種流行的花生油用于商業(yè)油炸,因?yàn)樗梢猿惺荛L(zhǎng)時(shí)間的高溫而不會(huì)氧化。

下面雙象榨油機(jī)給大家介紹下花生油健康方面的知識(shí)。

花生油


花生油的煙點(diǎn)是什么?

花生油以其448至475°F的較高煙點(diǎn)而聞名,這使其成為高溫烹飪的理想選擇。未經(jīng)精制的花生油的煙點(diǎn)較低(350°F),可用于通常使用橄欖油的中火應(yīng)用。

可以用花生油煎炸嗎?

花生油由于具有高煙點(diǎn),并且與其他植物油(例如低芥酸菜籽油)相比,在油炸過(guò)程中傾向于產(chǎn)生較少的異味,因此是填充油炸鍋的極受歡迎的選擇。

花生油健康嗎?

花生油的脂肪含量可分解為約16%至20%的飽和脂肪,26%至41%的單不飽和脂肪和32%至39%的多不飽和脂肪,使其成為相當(dāng)不錯(cuò)的不飽和脂肪來(lái)源,當(dāng)替代飽和脂肪時(shí),它們被認(rèn)為可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但是,不飽和脂肪更容易在烹飪過(guò)程中被氧化,從而消除潛在的健康益處。

花生油還含有高比例的亞油酸(一種omega-6脂肪酸),當(dāng)不被等量的omega-3脂肪酸所平衡時(shí),它可能會(huì)引起炎癥。未精制的花生油中的抗氧化劑維生素E含量高,可以抵抗自由基,而固醇則可以預(yù)防某些癌癥,但是精制的花生油在精制或暴露于高溫時(shí)會(huì)失去健康的益處。

花生油有哪些副作用?

花生油,特別是未精制的花生油,可能會(huì)對(duì)患有花生過(guò)敏的人造成過(guò)敏反應(yīng)。

精制和未精制的花生油:有什么區(qū)別?

精制花生油的味道中性,具有高煙點(diǎn),是用于油炸的花生油。未精制的花生油具有堅(jiān)果味,通常用于精制菜肴,或與便宜的油混合。烤制的未精制花生油用作精制油,類似于烤制的芝麻油。

在亞洲市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的半精制花生油是炒菜的不錯(cuò)選擇,因?yàn)樗A袅艘恍┗ㄉL(fēng)味,同時(shí)又提高了油的煙點(diǎn)。冷壓綠色花生油是一種充滿活力,堅(jiān)果味的,由生綠色花生制成的未精制油,在中國(guó)很受歡迎,最近作為精制油在美國(guó)南部也變得很流行。

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花生油的壓榨方法

壓榨花生油,需要經(jīng)過(guò)四個(gè)步驟。第一步,先將生的花生米倒進(jìn)鍋爐烤熟。鍋爐像一個(gè)大圓筒,下面燒火,給鍋爐加溫,鍋爐不斷地轉(zhuǎn)動(dòng),花生米在鍋爐里面滾動(dòng)翻炒,這個(gè)過(guò)程,鍋爐要不停地轉(zhuǎn)動(dòng),因?yàn)槿绻晦D(zhuǎn)動(dòng),就會(huì)使得花生米一邊已經(jīng)烤焦了,一邊還不熟,這樣就榨不出鮮美的花生油。

    第二步,把烤熟的花生米進(jìn)行壓榨。把花生米炸出花生油,和花生麩。第三步,將炸好的花生油輸送到一個(gè)大鍋頭煮滾,進(jìn)行高溫殺菌。第四步,對(duì)經(jīng)過(guò)滅菌的花生油進(jìn)行過(guò)濾,然后,將花生油輸送到一個(gè)大罐進(jìn)行冷卻?,F(xiàn)在,香噴噴的花生油就出爐啦!


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